基礎から学ぶ練り切り餡と3種の茶巾しぼりレッスン

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基礎から学ぶ 練り切り餡と3種の茶巾しぼり ― 冬の景色を映す和菓子 ― 白こしあんから練り切り餡を仕込み、 餡の硬さや水分の見極め、着色、成形までを学ぶ 冬の特別レッスンです。 今回は、餡を「つくる」ところから、 中餡で味を「広げる」こと、 茶巾しぼりで季節のかたちへ「仕立てる」ところまで。 途中には軽食を囲んでひと休み。 お茶の時間には、講師謹製の季節の和菓子も お楽しみいただきます。 いつもの教室より少し深く、 餡から和菓子と向き合う一日です。 ────────────────── 【 1｜白こしあんから、練り切り餡をつくる 】 白こしあんから、電子レンジを使って 練り切り餡を仕込みます。 水分の飛ばし方や仕上がりの硬さ、 手触りを実際に確かめながら、 ご自宅でも再現できるよう、 餡の状態を見極めるポイントをお伝えします。 餡づくりは2名1組で行い、 仕上がった餡を一人約6個分ずつ使用します。 【 2｜中餡で、味を広げる 】 身近な素材を合わせた、 3種の中餡をご紹介します。 　・塩バターこしあん 　・和紅茶とさつまいも餡 　・抹茶ホワイトチョコ餡 いつもの餡にひと工夫を加えて、 季節や好みに合わせて味を広げる楽しみを お伝えします。 【 3｜茶巾しぼりでつくる、冬の三景 】 自分たちで仕込んだ練り切り餡を使い、 椿・梅・鶯の3種を各2個、 計6個制作します。 同じ茶巾しぼりでも、 餡の置き方や色の重ね方、 力の加え方によって生まれる表情はさまざま。 冬の静けさから、少しずつ春へと向かう 三つの景色を仕立てます。 【 昼食とお茶の時間 】 途中、休憩を設け、ご軽食をご用意します。 お茶の時間には、 講師謹製の季節の和菓子をご用意します。 ご自身でつくる練り切りとはまた異なる 季節の味わいも、お茶とともにお楽しみください。 ────────────────── 【 開催概要 】 日時｜ 2026年11月27日（金） 2026年12月20日（日） 各日 10:30〜15:30 会場｜ としま区民センター キッチンルーム 参加費｜ 一般　8,000円（税込） お寺の練り切り教室 生徒さま　6,000円（税込） 〈 参加費に含まれるもの 〉 練り切り3種・計6個、中餡3種 講師謹製の季節の和菓子、お茶、軽食、レシピ ※個別のアレルギー・食事制限に合わせた 　昼食の変更は承っておりません。 　食物アレルギーをお持ちの方は、 　事前にお問い合わせください。 【 お道具について 】 レッスンで使用するお道具は、 すべてこちらでご用意します。 ご自宅でも茶巾しぼりを楽しみたい方には、 レッスンで使用する茶巾を 1,000円（税込）でお求めいただけます。 ────────────────── 餡をつくり、味を広げ、季節のかたちへ。 冬から春へと向かう小さな景色を、 和菓子に映す一日をご一緒できましたら嬉しいです。